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千年长峪古城烽火台依稀，百年红色革命精神激荡，新时代的幸福炊烟袅袅。穿过茫茫人海，走过山路十八弯，来到昌平区流村镇的长峪古城，山环水抱，古宅错落，鸡犬相闻，宛如陶渊明笔下的世外桃源。远望明长城蜿蜒绵亘，青山巍然，溪水潺潺。

应昌平区流村镇党委和市民活动中心的邀约，北京农学会专家科技特派员王云老师和艺术家赵兴国走进流村镇长峪城，为促进乡村旅游提升民宿接待能力提供智力支持，让大山里的人们都能吃上旅游饭，以乡村味道助力民宿大放异彩。王云老师在极其简陋的临时教学现场，以幽默的语言艺术给大家详细讲解如何将身边不起眼的土特产价值发挥到极致，现场给大家示范表演了几个食用菌作品，学员掌声不断，受益匪浅。艺术家赵兴国考察了明代古宅，用专业的设计眼光审视，从品牌策划的角度对这座古城的规划提出了宝贵建议，并受邀成为民宿艺术设计顾问。

座谈会上，王云同志表示：流村镇长峪城“猪蹄宴”具有很大潜力，需要下大力气挖掘创新。虽然目前猪蹄宴已经小有名气，但主要还是依靠村附近自然景观环境资源优势带来的人流量。另一方面，与政府的多年的品牌规划也分不开，政府不断推动，“猪蹄宴”已经成为一个区域品牌。经过调研发现，就餐者多为中老年，主要由听看广告（媒体美食宣传）、朋友推荐（口碑宣传）、网上搜索等渠道慕名而来，消费主因是图新鲜、图实惠。但是青年消费者不多。青年消费者的饮食消费观是：好吃、好看、好玩，而这些恰恰是以狼儿峪为代表的的京郊众多名宴存在的痛点，也是“猪蹄宴”特色不足之处。

1、总冠军戒指颁发。本场比赛赛前辽宁男篮主场将举办简短欢迎仪式，为郭艾伦颁发上赛季总冠军戒指。

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王云同志曾撰文《乡村振兴绕不开乡村味道》，而乡村味道恰是都市消费者认同的核心，要有别于都市餐饮。乡村味道重点讨论饮食中浓厚的地域文化属性，就狼儿峪猪蹄宴而言，研发“猪蹄宴”创立之初似乎忽略了文化内涵，只有文化的魅力才留住川流不息的人群，再则，“猪蹄宴”创立之初技术难点和特殊性不强，这些与京畿传统老字号的差距如何补齐呢？老字号面临创新与传承间的碰撞，乡村味道同样也存在这些问题，我们对于创新其实一点也不逊色，诚如话剧《茶馆》老掌柜不同时期研究推出或添加适应那个时代的“玩法”，这就是昔日老北京买卖家为了生存的而做的创新，难道我们当代人还不如老掌柜吗？答案自然是否定的。笔者认为乡村味道多为家族经营、位置相对偏僻、厨房设备、设施都不如老字号，欧博博彩经营又时令性太强，即五六日与假日为经营高峰期，产品技术难点不高，再加之目前从业人员招录难等等，这些都是摆在经营者和地方主官面前的难题，怎么办？相信办法总比困难多，大凡不利因素，变相去看，即为有利。

办法就是乡村味道要向“八大菜系”、“四大菜系”要出路，将都市餐饮中好吃费时、费力的昔日老菜赋予新的文化内涵，拿到乡村来，这些作品经过长期的磨合早已被一大群有着饮食情怀的人所认同，与此同时，广大年轻消费者也越来越喜欢，因为她有着极其深厚的饮食文化。现代都市强调效率至上，老菜系耗费工夫，耗时长，但这恰是乡村味道之擅长。乡村有充足的时间备货，周一休息周二进货，周三、四不紧不慢地进入深加工。就比如“猪蹄宴”可以借鉴鲁菜之“坛子肉”的做法。把经过深加工的猪手“码碗”制作，既可堂食，又可以线上热售的网红“流村坛子肉”，再比如借鉴广大粤菜之“盆菜”制作昌平食礼——“流村盆菜”符合目前走红的“预制菜”；再比如借鉴粤菜之“佛山分蹄”这一名肴打造“狼儿峪分蹄”，这就是“拿来主义”嘛！

乡村振兴工作如何干，需要基层干部开动脑筋出具解决方案，具体说来一定是一把钥匙开一把锁，流村镇欲打造“蘑菇小镇”就可以走养殖与食用同步之路，将已研发成功的大量食用菌菜品和食品制作方法直接传授给流村地区民宿经营户，再说回猪蹄宴，还可以推出特色“菌汤猪蹄小火锅”、炖盅的位上“菌汤猪蹄”，以及各式食用菌烧、炖、蒸等价格较高的猪蹄菜肴。与此同时，还可以号召狼儿峪的猪蹄宴经营户销售研发成功的“红菇一品烧饼”、“红菇牛舌饼”、“生煎红菇包子”与“红菇小笼包”这些都市餐饮菜系里没有的作品，而那些返乡就业、都市有志来乡村发展的人士，镇文旅可以直接传授“红菇狮子头”等新式乡村味道菜系的做法，从而打造“吃在山水流村蘑菇小镇”的口号，实现“乡村富、餐桌丰”走集体致富路。

猪蹄宴的提升培训活动受到流村镇政府的重视新皇冠app安卓下载，镇党委宣传委员琚敏、市民活动中心主任马佳、乡村振兴协理员王浩冉在工作上对给予全力支持，为党建宣传、文旅规划、新农村的振兴及可持续发展做出了不懈努力，每天往返穿梭于大山当中，走家串户，为人民群众热心服务。